阴阳食谱第四十五章 明察秋毫

随何芝白一路前进我们仨被带到了鲁壁阁内一个小小的香堂在那里徽嗣柱早对着香堂正中的孔夫子像上了一柱香坐在一边的椅子里等我们。

这一次他似乎吸收了早晨吃亏的教训。

身后除了那个因脱臼而手残的老鼠眼小子之外还带了一大票保镖护卫其中几个皮肤黑乎乎的更是满眼杀气似乎是受过训练的特殊保镖。

徽嗣柱背后人多自然腰硬腰一硬说话也就气壮他一边抽烟一边喝红牛又恢复了今早刚见面时牛逼哄哄的气象。

见面开场徽嗣柱指着香堂正中的孔夫子像横肉一颤道:“插香头拜夫子吧！三局两胜老规矩。

” 赵海鹏点了点头便带着我们仨毕恭毕敬的磕头上香行吉拜之礼仪。

然后就站起身冲徽嗣柱对峙着。

香插礼必便开始这三局两胜比斗中第一场的比试这徽嗣柱站起来引着我们仨往后厨走去。

到了后厨我看见那宽广的厨房中正进行流水作业简直车水马龙。

放眼而见水台针案伙计穿梭期间大厨爆炒烹饪火光飞溅搭手的打荷和配菜师父埋头不语每个人忙忙碌碌根本就无暇多看我们一眼。

粗鲁看去这间大厨房的规模远超前面的店铺如没猜错应该是五星级宾馆的配置。

看着这后厨我终于明白敢情这鲁壁阁内有乾坤的厉害形象点说就是奥拓的牌子宝马的车妥妥的“低颜高配”。

看着这三四十号统一身穿白褂穿梭其间的厨子赵海鹏冷哼一声转身问徽嗣柱道:“要玩‘明察秋毫’？” “对！这一局就是明察秋毫！”徽嗣柱点头随后让身后的何芝白给大家说清楚这第一局比斗的规则。

何芝白点头冲我们总结性说道:“明查秋豪这个局斗的是眼力落在一个心字上。

” 至于规则何芝白说的非常简单她指着那几十个人的厨房告诉赵道:“这里一共三十五个厨子三十五人中有三十四人为鲁菜厨子还有一个是淮阳菜厨子。

只要你们能在半个钟头内找到那个苏菜厨子就算赢。

” “太扯淡了！”我不满意道:“这是比斗么？这纯粹是找茬这些人从穿到带都一样师承派系又不写在脸上怎么看？” 我的话引的赵水荷一阵惬笑她伸出手拉住我小声道:“小意思你看着吧如果赵海鹏连这个都看不出来的话他就不配姓赵了。

” 赵水荷的话足够让我目瞪口呆可更让我木瞪口呆的是赵海鹏接下来的表现却又认证了赵水荷的话。

“明察秋毫”是从三十五个鲁菜厨子中找出一个苏菜厨子来。

当然这么找绝不是瞎找我想这徽嗣柱在损应该也会给赵海鹏留下一丝信息否则真就成了雾里探花撞大运。

这种信息我是看不出来的因为这涉及到许多有关厨道的基本知识想来常年制作淮扬菜的厨子和常年制作鲁菜的厨子定然有些许习惯做派甚至体型相貌上的差异我们不懂但五脏庙的厨子恐怕的了然于胸。

而想要从这三十五个人中找出那样的差异考验的不光是眼力还有自己的阅历厨艺和经验。

这看似简单的一规则其实是对厨艺综合的考量困难的很。

面对重重困难赵海鹏临危不乱他缓缓走近厨子的阵势之中仔细观察着每一个人的动作肢体叫喊和炒菜手法从掌勺大厨的火工到白案厨子的面团从水台厨子的鱼生到配菜先生的手势不一而足。

在白色厨师制服的海洋中唯有赵海鹏一人黑衣而立他交叉着手表情平静似乎在思索又似乎在冥想。

时间一分一秒过去赵海鹏从最初的来回走动到最后的墙角默立许久许久...... “十五分钟了！时间过半。

”我指了指表想通知赵海鹏一声但刚开嘴就被何芝白制止了。

芝白大姐关心的看了一眼赵海鹏冲我微微摇头道：“告诉他时间只能让他分神而且......他快有答案了。

” 闻言我心里一喜赶紧望向赵海鹏的方向。

几乎同时赵海鹏似乎拿定了什么主意他目不转睛盯着厨子堆中的一个人走到他面前拍了拍那人的肩膀！ 那......是一个毫不起眼的水台工。

水台是中餐厨房中最低等的工种之一负责杀鸡杀鱼清腥去脏但凡大厨都得从水台做起但水台不一定能成为大厨。

赵海鹏拍打这位毫不起眼的水台工时人家正拿着菜刀和铁刷给一条鱼去鳞整个人陷在椅子里对着一盆鱼慢慢较劲着。

他将自己伪装的非常之好但遗憾的是他没能逃过赵海鹏的法眼。

最后赵冲他会心一笑随后转身冲脸色阴沉的徽嗣柱道：“你所有人里只有这个水台是淮阳两祖庙的厨子。

” “说原因！”徽嗣柱冷哼。

“刀！”赵海鹏说话间把那人用来剐鱼的刀提了起来冲我们解释道：“这样的刀只有做淮扬菜的人才用的顺手！” 原来菜刀的大样不变但因为使用地域的不同做菜习惯和所吃食物的不同会产生细微的差别这种差别寻常人根本不懂但专业的厨子略加留心却能看出端倪来。

以我们所在的德州举例因为德州地处sd所以厨子多使用一种被称作sd文武刀”的复合刀具切菜做饭。

文武刀顾名思义就是能文能武之刀这种刀形和普通的长方形菜刀不一样最大的区别是后尾有弧度前口为方头刀窄而量重。

鲁菜用刀之所以设计成这个样子因为古代鲁菜多为礼宴或祭祀用菜制作起来菜量很大用这样的刀形更具有效率如切菜去皮等“文活”就用方刀头完成如遇到剔骨砍筋等“武活”直接用后边的尾圆弧刃便成而不用另行换专门的剔骨刀。

知道了这一点我们再看赵海鹏找到的这个去鱼鳞的厨子......他用的却是完全不同的淮阳菜刀。

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